On en parle sur le blog...
> 12/02/2012 : AUX JARDINS D’AUDREYEn raison des conditions climatiques et de la nouvelle saison qui se prépare je ne suis plus en mesure de vous servir des légumes. (même les échalotes ont gelées…)Veuillez m’excusez de ne pouvoir vous satisfaire pendant au moins février et mars Je rataquerais dès que possbile avec salades, radis, ASPERGES…. en vous remerciant de votre patience et de votre compréhension à bientôt Audrey
> 06/11/2011 : EPAULE D’AGNEAU SUR SON LIT DE POMME DE TERREPréparation : 30min
Cuisson : 1h30
Ingrédients:
1 épaule d’agneau de 2 kg, 20 pommes de terres moyenne, 2 oignons, sel et poivre, herbes de provence, huile d’olive, miel
Préparer les pommes de terres : les peler et les couper en fines rondelles. Faire de même avec les oignons. Disposer le tout sur une plaque de cuisson du four, badigeonnée d’huile d’olive au préalable ou recouverte de papier sulfurisé. Saler poivrer et mettre les herbes de provence. Enfourner au bas du four.
Préparer l’épaule d’agneau: faire un damier au couteau de chaque côté de l’épaule. Saler, poivrer et y verser un mélange d’eau et de miel. Mettre sur la grille du four à mi-hauteur au-dessus des pommes de terre.
Laisser cuire 1h à 1h30 selon la puissance de votre four. Retourner l’épaule à mi-cuisson, l’arroser de temps en temps avec un mélange eau-miel, mélanger les pommes de terres de temps en temps
(site : marmiton)
> 06/11/2011 : ROTI DE VEAU AUX MARRONS ET ECHALOTESPréparation : 5 min
Cuisson : 1h
Ingrédients : (pour 4 pers) :
1 roti de veau d’1 kg, 250 g de marrons précuits, 3 échalotes, 1 oignon, 25 cl de vin blanc, 1 bouillon cube, 3 c à s d’huile d’olive.
Dans une cocotte, faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans le beurre. Une fois le rôti bien saisi, le sortir de la cocotte.
Ajouter alors les échalotes et l’oignon coupés en petits morceaux dans le fond de la cocotte. Lorsqu’ils sont dorés, remettre le roti, ajouter le vin blanc, le bouillon cube, assaisonner sel poivre. Laisser mijoter 1 heure (éventuellement rajouter un peu d’eau en cours de cuisson). 5 min avant de servir, rajouter les marrons, sans trop remuer pour ne pas qu’ils se brisent.
> 06/11/2011 : POULET AU CURRY ET ECHALOTESPlat principal:
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- un poulet , 5 échalotes, 1 c à c de curry, 1 c à s de crème liquide, 1 verre de vin blanc, sel et poivre, 20 g de beurre
Recettes
Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre. Pendant ce temps, coupez le poulet en petit morceau et le faire dorer dans les échalotes. Une fois le poulet doré, ajouter le verre de vin blanc, la cuillère de crème, le sel, le poivre et le curry. C’est prêt dès que le vin blanc s’est évaporé.
(site : Marmiton)
> 06/11/2011 : TARTE AU POTIMARRON (recette de Sylvie)INGREDIENTS:
1 potimarron, 1 pâte brisée, jambon fumé (1 tranche de 1cm d’épaisseur), 4 oeufs, crème environ 10cl, sel, poivre, noix de muscade, piment d’espelette, persil et gruyère râpé (environ 50g)
Cuisson : 10 min pour le potimarron
35 min pour la tarte Th: 210°C
- Faire cuire le potimarron avec la peau dans de l’eau bouillante salées en 4 morceaux débarrassées des pépins (10min)
- Retirer la peau du potimarron, écraser le grossièrement à la fourchette (jusqu’à obtention d’une purée) puis ajouter la crème.
- Faire une omelette avec 2 oeufs entiers et 2 jaunes. Monter les blancs en neige.
-Ajouter les épices, le persil émincé, le râpé. Ajouter le tout à la purée de potimarron, puis avec une cuillère ajouter les blancs en neige.
- Faire cuire la pâte brisée à blanc (10min) puis répartir le jambon en dés sur la pâte précuite. Verser la préparation sur le jambon. Faire cuire 35 mn à 210°C
Déguster tiède ou froid
Exploitation maraîchère (de moins d'1 hectare) sur la commune de Monceaux sur dordogne. Pour notre bien être et celui de notre environnement, mes légumes sont produits sans traitements chimiques de synthèse et sans désherbants chimique EN CONVERSION EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE (2ième année)organisme ECOCERT
