ROTI DE VEAU AUX MARRONS ET ECHALOTES

Préparation : 5 min

Cuisson : 1h

Ingrédients : (pour 4 pers) :

1 roti de veau d’1 kg, 250 g de marrons précuits, 3 échalotes, 1 oignon, 25 cl de vin blanc, 1 bouillon cube, 3 c à s d’huile d’olive.

Dans une cocotte, faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans le beurre. Une fois le rôti bien saisi, le sortir de la cocotte.

Ajouter alors les échalotes et l’oignon coupés en petits morceaux dans le fond de la cocotte. Lorsqu’ils sont dorés, remettre le roti, ajouter le vin blanc, le bouillon cube, assaisonner sel poivre. Laisser mijoter 1 heure (éventuellement rajouter un peu d’eau en cours de cuisson). 5 min avant de servir, rajouter les marrons, sans trop remuer pour ne pas qu’ils se brisent.