TARTE AU POTIMARRON (recette de Sylvie)

INGREDIENTS:

1 potimarron, 1 pâte brisée, jambon fumé (1 tranche de 1cm d’épaisseur), 4 oeufs, crème environ 10cl, sel, poivre, noix de muscade, piment d’espelette, persil et gruyère râpé (environ 50g)

Cuisson : 10 min pour le potimarron

                 35 min pour la tarte Th: 210°C

- Faire cuire le potimarron avec la peau dans de l’eau bouillante salées en 4 morceaux débarrassées des pépins (10min)

- Retirer la peau du potimarron, écraser le grossièrement à la fourchette (jusqu’à obtention d’une purée) puis ajouter la crème.

- Faire une omelette avec 2 oeufs entiers et 2 jaunes. Monter les blancs en neige.

-Ajouter les épices, le persil émincé, le râpé. Ajouter le tout à la purée de potimarron, puis avec une cuillère ajouter les blancs en neige.

- Faire cuire la pâte brisée à blanc (10min) puis répartir le jambon en dés sur la pâte précuite. Verser la préparation sur le jambon. Faire cuire 35 mn à 210°C

Déguster tiède ou froid